L’hydratation, seulement une affaire d’eau ?

L’équilibre hydrique se créer entre la prise d’eau et son élimination. Il est fondamental d’avoir un apport en eau équivalent à sa perte pour maintenir un équilibre constant. Un apport optimal en eau nous assure non seulement d’avoir l’eau dont à besoin notre corps mais aussi la grande majorité de nos apports en oligoéléments.

Notre corps est composé à 60% d’eau ! Ce chiffre peut cependant varier en fonction de l’individu.

Vous trouverez ci-dessous un schéma avec les taux taux moyens de l’eau dans différents organes pour un adulte moyen. (1)

Il est primordial de boire régulièrement et en quantité suffisante pour que la balance hydrique soit maintenue. Toutes les pertes en eau doivent être compensées par des apports.

En moyenne, un adulte élimine 2,5 à 3 litres d’eau par jour : 1,5 litre dans les urines, 0,8 litre par la sueur et la respiration ainsi que 0,2 litre dans les matières fécales. Ces pertes sont compensées par les apports se trouvant dans votre alimentation (environ 1l/1l5) auxquels vous devez rajouter le fait de boire 1.5L d’eau par jour. Cela est subjectif puisqu’entre une personne sportive ou une personne sédentaire les besoins vont varier.(2)

 

Connaissez-vous la différence entre aliments, nutriments, oligoéléments et vitamine ?

Un aliment est un corps chimique ou mélange absorbé par un être vivant puis métabolisé par votre organisme à des fins énergétiques, structurelles ou de synthèse. Un nutriment lui est un élément chimique qui sera métabolisé par les cellules, il ne passe pas par le processus de digestion. Un oligo-élement est un nutriment essentiel présent en petite quantité. Les vitamines font elles aussi parties de la classe des nutriments et s’associent aux enzymes de notre corps pour en permettre le bon fonctionnement. (3)

 

Ok pas facile de s’y retrouver, voici un schéma qui reprend les différents types de nutriments

Quels sont ces oligoéléments indispensables à l’Homme ?

Il faut d’abord comprendre que ces oligoéléments se retrouvent en quantités faibles chez l’Homme. Un taux trop bas ou inexistant d’un oligoélément peut être à l’origine de certaines pathologies ou peut, par exemple, provoquer l’altération de certaines fonctions. Un taux trop élevé à l’inverse peut devenir un poison et se révéler néfaste pour notre organisme. Il s’agit d’une balance fine pour arriver à la juste dose. Comme disait Paracelse  « Tout est poison, rien n’est poison, c’est la dose qui fait le poison ».

« Tout est poison, rien n'est poison, c'est la dose qui fait le poison »

Paracelse

Sont considérés comme des oligoéléments essentiels :

Le chrome, le fer, le fluor, l’iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc et l’étain. (4)

 

Voici quelques exemples des super-pouvoirs de certains de ces oligoélements :
  • Le chrome, agit sur le métabolisme des glucides et potentialise l’action de l’insuline. (5)
  • Le cuivre, a des propriétés antioxydantes et une action protectrice sur les cartilages articulaires. (5)
  • L’Iode est un constituant essentiel des hormones thyroïdiennes, une carence en iode à des effets sur la croissance et le développement entre autres. Un apport excessif en iode peut amener à une hypothyroïdie. (6)
  • Le sélénium, joue un rôle dans le maintien des fonctions cognitives et dans l’immunité.
  • Le zinc stabilise la structure moléculaire et participe à la synthèse et à la dégradation des glucides, lipides, protéines et acides nucléiques.(6) Les principales caractéristiques cliniques d’une carence sévère en zinc chez l’homme sont entre autres, un retard de croissance, un retard de la maturation sexuelle et squelettique.

 

Qu’en est-il des minéraux ?

Ce sont comme les oligoéléments des structures chimiques simples que l’Homme ne peut pas produire seul, il a besoin d’un apport extérieur. On considère que ce sont des minéraux quand la quantité dans l’organisme est supérieur à 1mg/kg. Les minéraux sont donc présents en plus grande quantité dans l’organisme que les oligo-éléments.

Le calcium, le sodium, le potassium, le phosphore sont des exemples de minéraux indispensables à l’homme.

 

Les rôles joués par ces minéraux sont variables et divers :
– Renouvellement des tissus
– excitabilité neuromusculaire
– élaboration des hormones, des enzymes …
– le métabolisme des aliments

Les différentes catégories d’eaux.

  • L’eau minérale naturelle

    Elle ne peut être que d’origine souterraine et s’être constituée à l’abri de tout risque de pollution. Microbiologiquement saine dès l’origine, elle est protégée de toute pollution humaine et ne subit aucun traitement de désinfection. Elle se caractérise par sa pureté originelle et par la stabilité de sa composition en minéraux : elle est de fait la seule eau à pouvoir bénéficier de propriétés favorables à la santé reconnues par l’Académie de Médecine.(7)

  • L’eau de source 

    Elle est également d’origine souterraine. Elle est potable à l’état naturel et embouteillée à la source. A la différence des eaux minérales naturelles, la composition de l’eau de source n’est pas systématiquement stable. (7)

  • L’eau du robinet

    En France elle fait l’objet d’un suivi sanitaire permanent, destiné à en garantir la sécurité sanitaire. (8) Elle est différentes selon les régions, une carte est disponible sur solidarites-sante.gouv.fr avec des détails et un résultat d’analyse par commune.

  • Eau filtrée

    Filtration partielle de certains polluants selon les filtres.

Sur la base de la teneur totale après évaporation de 1l d’eau minérale séchée à 180 degrés C (résidus secs), les eaux minérales peuvent être classées en : eaux à très faible teneur en minéraux, eaux à faible teneur en minéraux, eaux à teneur moyenne en minéraux , et des eaux fortement minéralisées. Sur la base de la composition ionique, les eaux minérales peuvent être classées en : eaux bicarbonatées, eaux sulfatées, chlorure de sodium ou eau salée, eaux sulfuriques. Sur la base de l’activité biologique, les eaux minérales peuvent être classées en : eaux diurétiques, eaux cathartiques, eaux aux propriétés antiphlogistiques

Quelle eau choisir ?

Les eaux minérales contiennent de nombreux oligo-éléments, mais les teneurs et les natures varient d’une marque à l’autre. L’eau du robinet n’est pas à négliger, elle peut contenir des propriétés intéressantes (forte variation en fonction des régions).

En résumé, comme pour l’alimentation, ce qui est important c’est la diversité !

1. What percentage of the human body is water? [Internet]. 2020 [cité 17 juin 2021]. Disponible sur: https://www.medicalnewstoday.com/articles/what-percentage-of-the-human-body-is-water

2. Sawka MN, Cheuvront SN, Carter R. Human water needs. Nutr Rev. juin 2005;63(6 Pt 2):S30-39.

3. FMPMC-PS – Digestion – Détoxification – Niveau DCEM1 [Internet]. [cité 18 juin 2021]. Disponible sur: http://www.chups.jussieu.fr/polys/biochimie/DGbioch/POLY.Chp.1.5.html

4. Les sels minéraux et les oligoéléments [Internet]. VIDAL. [cité 21 juin 2021]. Disponible sur: https://www.vidal.fr/sante/nutrition/corps-aliments/sels-mineraux-oligoelements.html

5. Burdin L. Oligothérapie et personne âgée : intérêt du chrome, du sélénium, du zinc et du cuivre ? [Internet] [exercice]. Université Toulouse III – Paul Sabatier; 2014 [cité 21 juin 2021]. Disponible sur: http://thesesante.ups-tlse.fr/392/

6. World Health Organization. Trace elements in human nutrition and health [Internet]. 1996. Disponible sur: https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwiCsd236qHxAhXT8uAKHdszBQwQFjADegQIEhAE&url=https%3A%2F%2Fapps.who.int%2Firis%2Fbitstream%2Fhandle%2F10665%2F37931%2F9241561734_eng.pdf&usg=AOvVaw3NmoALAXAOJ6W9x9yebOiK

7. Eau minérale, eau du robinet et eau de source, quelles différences ? [Internet]. Maison des Eaux Minérales Naturelles. [cité 21 juin 2021]. Disponible sur: https://eaumineralenaturelle.fr/qualite/qualite-de-leau-minerale